当店が料理に使用している厳選卵のご紹介

当店では、国産特上うなぎ、お米など、厳選した食材を使用しています。

料理に使用される卵には、奈良市の東北部に広がる大和高原の冷涼な気候と清澄な空気と山水に育まれた養鶏場「古都 風雅ファーム」で平飼いされた元気なにわとりさんが生む厳選卵『平飼い飛鳥の卵』を使用しています。

平飼いで、ストレスフリーの中、 自由に歩いて、 羽ばたいて、地面をつついて、砂浴びに日光浴、 夜は止まり木にとまり…そんなすこやかなにわとりさんから産まれる卵は自然なほっとする美味しさが味わえます。

また、市場の99.99％以上はとうもろこしを主体とした飼料の卵ですが、「古都 風雅ファーム」はお米を主体としており、とうもろこしを一切使用していない希少な卵です。
飛鳥の卵は…NON-GM=非遺伝子組換えの飼料というのはもちろんのこと、それに加え卵の旨みを引き出すためにカツオ魚粉やゴマをたっぷりと使用したごはんを食べたにわとりさんから産まれます。
色は淡い黄色、味は淡くやさしくされどしっかりとした卵の美味しさを味わえるのが特徴です。

---